在食品處理中，收集的產量或屠宰的生物被用作製造和捆綁食品的原始元素，這些食品具有吸引力、吸引力並具有長期的現實可用性。
誘人意味著該項目的兩個偏好和看起來很棒。為了吸引人，它應該與買家要求的食物種類相匹配。具有長期可用性的食品減少了食品製造商、商人和零售商的浪費費用。
食品加工的進步
食品處理的歷史可以追溯到我們的遠古時代——當時發現了火，人們開始想像烹飪。烹飪食物的不同方式通常是食物處理的類型。
食物保護也始於古代，主要的“長期可用”食物來源是通過在陽光下曬乾食物和用鹽保存食物來創造的。在 19 世紀中葉開發罐頭之前，軍官、水手和不同的探險家用鹽來保護是很正常的。
過時的保加利亞人在大約 8000 年前設計了第一批食物（碾碎幹小麥），當時他們想出瞭如何將整粒小麥煮熟和乾燥，因此必須先將穀物加熱，然後才能很好地食用。
一種主要的即食晚餐是由過時的凱爾特人設計的，當時他們創造了羊雜碎和目前被稱為康沃爾蒼白的東西。
阿拉伯的旅行者在他們騎著駱駝和馬一整天奔跑時，看到牛奶是如何凝結的，他們發明了另一種加工食品，切達干酪。
直到現代劇變之前，用於準備和保存食物的古老技術在很大程度上沒有改變。
鑑於軍隊的要求，當前食品處理創新的改進始於 19 世紀中葉。1809 年制定了真空包裝策略，以便拿破崙可以照顧他的士兵。罐頭是在 1810 年設計的，後來罐子的創造者不再使用鉛（這是非常有害的）作為罐頭的內部塗層，罐頭商品在全世界變得很普遍。1862 年發現的消毒技術從根本上促進了牛奶和比較物品的微型自然健康。
冷卻會降低微生物的再生速度，從而降低食物破壞的速度。多年來一直需要冷卻作為容量程序。從十八世紀中葉開始，冰屋在一年中較冷的時候裝載著新的雪，被用來通過冷卻來保護食物，並在北方環境中全年大部分時間都發揮著令人欽佩的作用。
在 1915 年主要的本土冷卻器問世之前，使用有毒製冷劑的商用製冷劑使該創新在房屋中變得危險，已經使用了大約 40 年。
1930 年代，家庭中的冰櫃獲得了廣泛的認可，當時創造了無害且不可燃的製冷劑，例如氟利昂。
20 世紀下半葉食品加工行業的發展是出於三個需求：(a) 食品在二戰期間能夠熟練地照顧士兵，(b)在進入太空期間沒有重力，以及 (c) 追求繁忙的客戶社會所要求的舒適感。
為了應對這些要求，食品研究人員開發了冷凍乾燥、飛濺乾燥和濃縮濃縮物等一大群其他處理技術。他們還展示了假糖、陰影專家和物質添加劑。在上個世紀末的很長一段時間裡，他們想到了乾湯、重組擠壓和天然產品，以及“自己準備”的晚餐（MREs），人們非常喜歡軍用金屬而不是鼻息。
“對住宿的追求”導致冷凍食物來源從簡單的冷凍豌豆袋擴展到濃縮果汁和復雜的電視晚餐。目前，加工食品的個人利用明顯的時間價值來確立他們的市場主張。
處理食物來源的優勢
起初，經處理的食物來源有助於緩解食物缺乏症，並通過使新的食物品種普遍獲得來致力於一般意義上的營養。當前的食品處理具有許多額外的優勢：
消除新蔬菜和生肉（如沙門氏菌）中發現的致病性微型有機實體，減少食源性疾病並使食物更加安全。
由於處理過的食物來源不像新的食物來源那樣無助於浪費，因此當今的處理、儲存和運輸可以運送來自世界各地的各種各樣的食物，這讓我們在雜貨店做出的決定對於我們的前輩來說是難以置信的。
處理通常會影響食物的風味，但同樣會產生相反的影響。
食品的膳食益處可以通過在處理過程中增加額外的補充劑和營養素來擴大。
飲食益處同樣可以變得更可預測和更可靠。
當前的處理進步同樣可以通過消除引起過敏反應的蛋白質來提高具有敏感性的個體的個人滿意度。
食品的大規模生產意味著加工食品品種的製造成本要比在家中用粗製食品製作晚餐的成本低得多。
加工食品品種也非常有用。家庭從準備和烹飪處於正常狀態的食物來源的繁瑣工作中解放出來……食品加工行業製作一切，從準備冒泡的去皮土豆到安排好的晚餐，只需在微型波烤爐中加熱幾小時時刻。
危險
處理過的食物來源無疑是一個非凡的庇護所。儘管如此，一切都不是愉快和輕鬆的。
通常，在食品企業處理後，新的天然食品將比類似食品含有更高含量的正常纖維、營養素和礦物質。例如，營養 C 會被熱量湮沒，因此新的有機產品將比罐裝天然產品含有更多的營養 C。
毫無疑問，在處理過程中經常有目的地從食物中取出補充劑，以進一步發展味道、外觀或實際可用性的時間框架。模型包括麵包、意大利面和即食晚餐。
結果是未填充的卡路里。與新的天然食品品種相比，加工食品品種與其他基本補充劑的卡路里比例更高。他們經常精力充沛，但健康狀況不佳。
由於添加的物質、添加劑、合成固化的植物油或反式脂肪以及極高的糖和鹽，處理可能會帶來天然食物來源中沒有的危險。可以肯定的是，加工食品品種中添加的物質……調味劑、糖、穩定劑、表面改性專家和添加劑等……可能營養價值接近於零，或者可能真的不受歡迎。
用於擴大可用性時間跨度的添加劑，如亞硝酸鹽或亞硫酸鹽，可能會導致醫療問題。說實在的，大量用於調味和保護的合成物質的膨脹已經顯示出使人類和生物細胞快速發育而不消失，從而擴大了各種腫瘤的危險。
模仿正常固定物特性的適度固定物，例如，通過合成固化植物油製成的反式脂肪替代更昂貴的常規浸油或冷榨油，已在各種檢查中顯示出導致極端醫學問題。在任何情況下，由於它們的最低費用和客戶的遺忘，它們通常仍然被使用。